くらし 旬のレシピちばの味 vol.227

■ホウレンソウのマフィン
(約200kcal　脂質12.1g　食塩相当量0.5g)
※6個の場合1個分

◇材料
直径約6センチのマフィン型5～6個分
・ホウレンソウ　4株(150g)
・ベーコン　50g
・お好みのチーズ　60g
・無塩バター　50g
・砂糖　20g
・溶き卵　1個分
・牛乳　60cc

[A]
・米粉(製菓用)　100g
・ベーキングパウダー　小さじ1
・塩　小さじ1/5
※材料は常温にしておく
※オーブンを180度に予熱しておく

◇作り方
(1)ホウレンソウはゆでて水にさらす。水気をしっかり絞り、長さ2センチに切る。ベーコン・チーズは1センチ弱の細切りにする。
(2)Aを合わせてふるっておく。
(3)ボウルにバターを入れ、泡立て器で白くなるまで混ぜる。砂糖を入れてさらに混ぜ、溶き卵・牛乳・Aを順番に少しずつ加えて分離しないように手早く混ぜる。
(4)(3)のボウルに(1)の材料を加え、ゴムべらで切るようにさっくり混ぜる。
(5)(4)を型に均等に分けて入れ、予熱したオーブンで20分焼く。竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり。
焼き時間が足りない場合は2〜3分ずつ様子を見ながら追加で焼く。

◇コツ
米粉を薄力粉にしてもおいしく作れます。

◇ホウレンソウの豆知識
千葉県産のホウレンソウは1月～2月が旬です。葉が鮮やかな緑色で大きく厚みがあるものを選びましょう。

問合せ：県報道広報課
【電話】043-223-2241
(調理協力・千葉伝統郷土料理研究会)