くらし らくうまクッキングメモ

◆あんかけ豆乳茶わん蒸し
◇栄養量(2人分)
・エネルギー　105kcal
・たんぱく質　8.2g
・ナトリウム　363mg
・カリウム　319mg
・塩分　0.9g

◇材料(2人分)
・豆乳　200ミリリットル
・卵　1個
・塩　ひとつまみ

・えび　20g
・塩　少々
・酒　小さじ1/3
・片栗粉　小さじ1

・しめじ　20g
・みつば　少々

〔あんかけ〕
・だし汁　66ミリリットル
・薄口醤油　小さじ1/2
・酒　小さじ1/2

◇作り方
(1)卵をほぐし、豆乳と塩を加えて混ぜ合わせる。
(2)えびはサッと洗い、殻をむいて背ワタを抜き、分量の酒・塩で下味をつける。
(3)しめじは石づきをとって小房に分けておく。みつばは、2cmの長さに切る。
(4)器に(1)の卵液を器に等分に注ぎ、1つずつアルミ箔で蓋をする。
(5)鍋に器の1/3～半分になるように水を注ぎ、火にかけて沸騰したらいったん火を止める。鍋底に布巾を敷き、(4)をのせる。ふたをして中火にかけ、煮立ったら2分加熱する。
(6)弱火にして沸騰しないように10分程加熱し、火を止め、そのまま10分蒸らす。
(7)鍋にだし汁、薄口しょうゆ、酒を加えて煮立て、しめじ、(2)のえびに片栗粉をまぶしたものを加えてとろみをつける。
(8)蒸しあがったら(6)の上に(7)のあんをかけ、みつばをのせる。