くらし 栄養バランスバッチリ!『人気の給食レシピ』

今月のメニュー：豚肉のかりん揚げ

[材料2人分]
豚肉(とんかつ用)…100g
揚げ油…適量
(衣)
片栗粉…大さじ2
天ぷら粉…大さじ1
(タレ)
しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1と1/2
いりごま…小さじ1/2

[作り方]
(1)豚肉を5mm幅の細切りにする。
(2)(1)に合わせた衣をまぶし、170℃の油で中に火が通るまで、こんがり色づくように揚げる。
(3)小鍋にしょうゆと砂糖を入れ、焦げないように気をつけてひと煮立ちさせ、タレを作る。
(4)(3)に(2)を入れて絡め、いりごまをふりかけてできあがり。

◆この日の他メニュー
・ごはん
・牛乳
・たけのこペペロン
・豆腐のうま煮
・高菜漬け

◆栄養データ(1人分)
エネルギー：227kcal
たんぱく質：10.6g
脂質：13.2g
炭水化物：14.9g
食塩相当量：0.5g

◆栄養ポイント
豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれており、疲労回復に効果があります。ビタミンB1は水溶性のため、今回のように揚げたり、スープにして汁も全ていただくと効率よく吸収できます。

◆作る時のコツ
厚めの豚肉を、5mm幅程の細切りにして使用すると、かりん揚げの語源となった「かりんとう」に似た形に仕上がります。豚肉の細切れや、衣は片栗粉や薄力粉だけでもおいしく作れます。

問合せ：秘書広報課
(【電話】24-1492【FAX】24-1119)