くらし 食卓にもう一品!食生活改善推進員の健康料理レシピ

■小松菜としらすの和風炒め
丸岡地区食生活改善推進員

◇材料/4人分
・小松菜　240g(1束)
・赤パプリカ　60g(1/3個)
・黄パプリカ　60g(1/3個)
・にんじん　50g(1/3個)
・ごま油　大さじ1と1/2
・しらす　28g
・かつお節　2g
[A]
・しょうゆ　大さじ1/2
・みりん　小さじ1/2

・白すりごま　12g

◇栄養成分/1人分
・エネルギー　103kcal
・タンパク質　3.65g
・脂質　7.98g
・炭水化物　5.73g
・塩分　0.45g
・野菜量　102.5g

◇作り方
(1)小松菜は3cmの長さ、赤・黄パプリカは縦半分に切ったあと、細切りにする。にんじんも細切りにする。
(2)フライパンに分量の半分のごま油を入れて熱し、にんじん、小松菜の茎の部分、赤・黄パプリカ、小松菜の葉の順に炒める。
(3)(2)がしんなりしたら、いったん皿に取り出し、残りのごま油をフライパンに入れ、しらすとかつお節をさっと炒める。
(4)火を止め、(2)とAを加え、混ぜ合わせる。
(5)最後に白すりごまをかける。

◇かつお節のうまみとごまの風味で減塩
栄養価の高い小松菜や彩りのよい緑黄色野菜を、たっぷり使用したレシピです。かつお節のうまみやごま油とすりごまの風味を活かすことで、少ない塩分でもおいしく仕上げることができます。

問合せ：健康増進課
【電話】50-3067