くらし 町管理栄養士 ひなたのおすすめレシピ vol.55

■1日に野菜を350g以上食べよう
大鰐町民は男性143.8g/日、女性149.8g/日と野菜の摂取量がとても少ないです。そこで旬ごとの野菜を使ったレシピを紹介します。ぜひご家庭でも作ってみてください♪

◆8月のおすすめレシピは…夏野菜とタコのマリネ

[野菜が130g(1人分)摂れるレシピです]
◇材料名　分量(4人分)
タコ　100g
塩　小さじ1/2
きゅうり　1本(約100g)
パプリカ(黄)　1/2個(約100g)
トマト　中2個(約300g)
[A]砂糖　小さじ2
[A]塩　小さじ1/4
[A]レモン汁　大さじ2
[A]オリーブ油　大さじ2
[A]こしょう　少々

◇作り方
(1)タコは塩もみをしてからゆでて、小さめの一口大に切る。
(2)きゅうりは板ずりをする。
(3)きゅうり、パプリカ、トマトは小さめの乱切りにする。
(4)ボウルにAを混ぜ合わせ、(1)と(3)を加えて和える。

★レシピのポイント!
塩もみをすることで臭みが取れ、やわらかい茹ダコになります。

★気になる栄養価(1人分)は?
エネルギー/110kcal、タンパク質/6.5g、脂質/6.3g、炭水化物/8.4g、食塩/0.5g

～今月のコラム～
きゅうりは大部分が水分のため栄養素がないと思われがちですが、ビタミンCやカリウムが比較的多く含まれています。カリウムは血圧を下げ、ビタミンCは夏バテの原因となる疲労物質の“乳酸”をためこまないようにするはたらきがあります。

レシピに関するお問合せ：保健福祉課健康推進係
【電話】55-7149(直通)